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ORECCHIETTE FREDDE POLLO E MAIS
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130 gr. di orecchiette
200 gr. di petto o cosci di pollo
2 cucchiai di mais
2 pomodoro rossi
qualche foglia di basilico
olio extra vergine di oliva
dado di carne
sale fino
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Preparazione:
Tagliare a listarelle sottili il petto di pollo , metterlo in una casseruola con un pochino di olio , un pochino di dado di carne e mezzo bicchiere di acqua.
Cuocere il pollo per 10 minuti a fuoco medio, aggiungere i pomodori , aggiustare di sale e cuocere per altri 5 -6 minuti a fuoco vivo, con casseruola coperta per non far asciugare tutto il fondo di cottura.
Passare tutto il condimento nell'insalatiera , mettere qualche foglia di basilico, aggiungere il mais sgocciolato dal liquido di conservazione, condire con olio e girare bene tutti gli ingredienti per farli insaporire.
Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata, scolarle e metterle nell'insalatiera insieme al condimento. Far raffreddare così a temperatura ambiente per almeno due ore, girando di tanto in tanto per far condire bene tutto.
Ottime queste orecchiette fredde con pollo e mais!
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