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PASTA FREDDA MELANZANE ROSSE E SALAME DI CINGHIALE

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Pasta fredda con melanzane rosse, conosciute anche come melanzane arancioni, o melanzane rosse di rotonda ! Sfiziosa e saporita questa pasta fredda, con aggiunta di salame di cinghiale e una profumata maionese all origano cubano !

Ingredienti :
160 gr. di pasta formato fusilli
8 fettine di salame di cinghiale tagliato doppio
maionese all'origano cubano
50 gr. di lonza di maiale stagionata o pncetta
1 patata
4 melanzane rosse
basilico fresco , io ho usato basilico rosso
olio extra vergine di oliva
sale



Preparazione:
Tagliare a cubetti piccoli la lonza di maiale e metterla nella casseruola con un pochino di olio. Sbucciare a tagliare a dadini piccolissimi la patata e le melanzane rosse. Aggiungere le verdure in padella con la lonza e cuocere tutto dino a cottura delle verdure. aggiungendo se occorre un pochino di acqua calda, per terminare la cottura di patata e melanzane. Io non ho messo sale, in quanto la lonza quando cuoce , diventa molto saporita, assaggiare quiandi, e valutare se occorre aggiungere sale.


Versare le verdure in una insalatiera dove poi andrĂ  condita la pasta.

Aggiungere il salame di cinghiale tagliato a cubetti molto piccoli.

Girare bene la pasta e farla raffreddare.

Appena la pasta sarĂ  raffreddara. unire la maionese all origano cubano e farla amalgamare bene alla pasta. Tenere a temperatura ambiente fino al momento di servire.



Ottima questa pasta fredda con melanzane rosse e salame di cinghiale !

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Questo ricettario è un vero e proprio viaggio alla scoperta del gusto, con tante ricette a base di melanzane per soddisfare ogni palato. Dagli antipasti sfiziosi ai primi piatti ricchi e saporiti, dai secondi piatti vegetariani alle conserve per l'inverno, qui troverete idee per cucinare le melanzane in mille modi diversi.

Antipasti:

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Primi piatti:

Primi piatti semplici e veloci, come la pasta con le melanzane e la ricotta salata, o primi piatti più elaborati, come le melanzane ripiene con la pasta al forno.

Gustosi risotti con le melanzane, per un pranzo o una cena da chef.

Primi piatti con il pesce, per un connubio di sapori davvero irresistibile.

Secondi piatti:

Tante idee per preparare le melanzane ripiene, un classico della cucina italiana che piace a tutti. Potrete farcirle con carne, ricotta, verdure o anche con la pasta.

Gustose ricette per preparare le melanzane alla parmigiana, un altro piatto iconico della nostra tradizione culinaria. Potete scegliere la versione classica con la mozzarella o provare varianti più creative, come la parmigiana di melanzane con il pesce.

Conserve:

La gustosissima caponata classica, un piatto tipico della Sicilia ricco di sapori e profumi.

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Le melanzane sott'olio, un must per gli amanti delle conserve fatte in casa. Diverse ricette per preparare le melanzane sott'olio facili e sfiziose, per poterle conservare in dispensa ed averle sempre a disposizione.

Oltre a queste ricette, il ricettario contiene tante altre idee per cucinare le melanzane in mille modi diversi. Con un po' di fantasia e creatività, potrai creare piatti sempre nuovi e deliziosi per stupire i tuoi commensali.

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