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CANNELLONI ALLA BORRAGINE CON MACINATO E PATATE

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Cannelloni alla borragine con macinato e patate ! Un involucro appetitoso con una pasta all'uovo preparata con la borragine, ed un ripieno gustoso con macinato e patate. Un copertura a base di besciamella e pomodoro per un piatto di pasta ripieno facile e buonissimo !

Ingredienti:
100 gr. di borragine già lessata
1 uovo grande
250 gr. circa di farina 00 , metterne poca alla volta per vedere quanta ne impasta.
Ingredienti per ripieno:
350 gr. di patate
500 gr. di macinato
olio extra vergine di oliva
sale , pepe
2 bicchieri di besciamella
mezzo bicchiere di salsa di pomodoro pronta
parmigiano


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Preparazione:
Sbucciare e tagliare a dadini piccoli le patate. Mettere le patate in una padella e farle rosolare con un pochino di olio e sale.



Appena le patate saranno rosolate, aggiungere il macinato e far insaporire qualche minuto, aggiustando di sale e pepe.

Strizzare molto molto bene la borragine lessata e passarla al mixer per ridurla in poltiglia. Fare l'impasto con la farina, l'uovo e la borragine, impastando bene per far amalgamare tutti gli ingredienti. Stendere la sfoglia abbastanza sottile, e tagliarla a rettangoli. Lessare i rettangoli di pasta in abbondante acqua , poi passarli velocemente in una bacinella con acqua fredda per non farli attaccare. Scolarli subito ed appoggiarli sul piano da lavoro. Spolverizzare con il parmigiano e mettere al centro un mucchietto di carne e patate.

Arrotolare ben stretti e mettere in una teglia l'uno vicino all'altro, cercando di non metterli stretti, altrimenti poi si riprendono con difficoltà, in quanto il ripieno non è compatto e fuorisce con facilità. Preparare la besciamella non molto densa ed unire la passata di pomodoro.

Stendere la besciamella con il pomodoro sopra i cannelloni, cercando di farla penetrare anche fra uno e l'altro. Coprire la teglia con carta alluminio ed infornare a 180° per circa 30 minuti. Togliere la carta alluminio e far gratinare.



Cannelloni alla borragine macinato e patate, quì nel piatto da gustare ben caldi.
cannelloni alla borragine macinato e patate

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Gustosi e diversi dai soliti gnocchi , sono gli gnocchi ripieni con la cernia. Buonissima la lasagna in bianco , particolare e molto gustosa è la lasagna verde con l' ortica, o la lasagna a pesto. Molto buona e saporita la lasagna di pesce con il pesce spada e i gamberetti. Buonissimi i classici tortellini, diversi i tortelli al nero di seppia . Buoni, sfiziosi e gustosi i ravioli verdi o i ravioli con la ricotta . Un pochino elaborati da preparare , sono gli gnocchi ripieni con il prosciutto e la scamorza. Gustosi gli gnocchi ripieni con le melanzane. Sfiziosa,particolare e davvero buonissima la lasagna con il pane carasau, il pesto e lo stracchino. Buonissimi i cappelletti in brodo, richiedono un pochino di tempo in più, ma sono talmente buoni! Gustosi e saporiti i cannelloni con la carne di maiale e la bieta. Ottimi gli gnocchi in brodo ripieni con la gallina. Sfiziosi i ravioli con la borragine e ricotta. Ottimi i primi piatti ripieni con le fave. Buonissimi i casoncelli alla bergamasca.

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