Cannelloni alla borragine con macinato e patate ! Un involucro appetitoso con una pasta all'uovo preparata con la borragine, ed un ripieno gustoso con macinato e patate. Un copertura a base di besciamella e pomodoro per un piatto di pasta ripieno facile e buonissimo !
Ingredienti:
100 gr. di borragine già lessata
1 uovo grande
250 gr. circa di farina 00 , metterne poca alla volta per vedere quanta ne impasta. Ingredienti per ripieno:
350 gr. di patate
500 gr. di macinato
olio extra vergine di oliva
sale , pepe
2 bicchieri di besciamella
mezzo bicchiere di salsa di pomodoro pronta
parmigiano
Preparazione:
Sbucciare e tagliare a dadini piccoli le patate. Mettere le patate in una padella e farle rosolare con un pochino di olio e sale.
Appena le patate saranno rosolate, aggiungere il macinato e far insaporire qualche minuto, aggiustando di sale e pepe.
Strizzare molto molto bene la borragine lessata e passarla al mixer per ridurla in poltiglia.
Fare l'impasto con la farina, l'uovo e la borragine, impastando bene per far amalgamare tutti gli ingredienti.
Stendere la sfoglia abbastanza sottile, e tagliarla a rettangoli. Lessare i rettangoli di pasta in abbondante acqua , poi passarli velocemente in una bacinella con acqua fredda per non farli attaccare. Scolarli subito ed appoggiarli sul piano da lavoro. Spolverizzare con il parmigiano e mettere al centro un mucchietto di carne e patate.
Arrotolare ben stretti e mettere in una teglia l'uno vicino all'altro, cercando di non metterli stretti, altrimenti poi si riprendono con difficoltà, in quanto il ripieno non è compatto e fuorisce con facilità.
Preparare la besciamella non molto densa ed unire la passata di pomodoro.
Stendere la besciamella con il pomodoro sopra i cannelloni, cercando di farla penetrare anche fra uno e l'altro.
Coprire la teglia con carta alluminio ed infornare a 180° per circa 30 minuti.
Togliere la carta alluminio e far gratinare.
Cannelloni alla borragine macinato e patate, quì nel piatto da gustare ben caldi.
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