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Ricetta lasagna tartufo e ragu bianco in padella




Ingredienti per 4 persone:
2 uova di pasta all'uovo con tartufo di Tartufi Molise
200 gr. di ragu bianco
750 ml. di besciamella
parmigiano grattugiato
Attrezzatura:
casseruola antiaredente con coperchio

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Preparazione:
Preparare la sfoglia all'uovo e tartufo come indicato nella ricetta sotto gli ingredienti. Stendere la sfoglia al penultimo della sfogliatrice, quindi sottile, tagliarla a rettangoli di circa 15 -20 cm. e lessarli in abbondante acqua bollente e salata. Gettare nell'acqua due , tre pezzi di pasta alla volta e mano a mano che vengono a galla, passarli velocemente in una bacinella con acqua fredda, poi scolarli e metterli sul piano da lavoro. Preparare il ragù bianco e la besciamella seguendo le ricette basi indicate negli ingredienti, unire quindi besciamella e ragù.



Mettere due - tre cucchiai di besciamella sul fondo della casseruola. Mettere un primo pezzo di pasta, mettere ancora besciamella e spolverizzare con il parmigiano, continuare così alternando , pasta besciamella e parmigiano, fino ad esaurimento degli ingredienti.

Coprire la casseruola e cuocere circa 30 minuti a fuoco basso. Se dovesse formarsi sopra un pochino di liquido, con una paletta di legno, muovere leggermente la pasta ai lati, in modo che il liquido possa scendere, così cuocere senza bruciare e sopra resta più asciutta.

Ottima questa lasagna al tartufo e ragù bianco!


lasagna tartufo e ragu bianco


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