Pappardelle rughetta ripiene di patate , sfiziose e particolari. Rughetta o rucola, molti la chiamano anche in questo ultimo modo. Queste pappardelle rughetta ripiene di patate, possono sembrare difficili da fare, ma in effetti seguendo i passaggi fotografati si possono rifare con facilità. Queste pappardelle sono ottenute da una pasta all’uovo alla rughetta o rucola e ripiene con patate cotte al microonde , frullate e condite. Il condimento è semplice, è solo n pochino un pochino di ripieno con un pochino di philadelphia per renderle cremose.

Ingredienti per 2 persone:
150 gr. di pasta all’ uovo alla rucola
4 patate
2 cucchiai di philadephia
olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di cubetti di salame, io ho usato salame di agnello
formaggio , io ho usato pecorino stagionato sotto paglia
sale,pepe
qualche cucchiaio di latte
Attrezzatura:
1 ferro da calza lungo
rotella tagliapasta
sac à poche e facoltativo un beccuccio a stella medio – grande


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Preparazione:
Come prima cosa, preparare la pasta all uovo alla rughetta, seguendo la ricetta base, subito quì di seguito.

Rcetta pasta a uovo alla rucola

Preparare le patate per il ripieno: Sbucciare e tagliare a cubetti molto piccoli le patate, metterle in una teglia per cottura a vapore nel microonde, mettere un pochino di acqua sul fondo della teglia, chiudere il coperchio, aprire la valvola e cuocere per 4 minuti alla massima potenza. In mancanza del forno microonde, lessare le patate con la buccia, poi sbucciarle e tagliarle a dadini molto piccoli. Mettere le patate nel mixer con cubetti di salame tagliati molto piccoli e il pecorino grattugiato o tagliato a scaglie sottilissime. aggiungere un pizzico di sale e pepe e frullare bene , aggiungendo qualche cucchiaio di latte, quello che serve per ottenere una purea liscia.



Stendere la pasta all uovo alla rughetta abbastanza sottile. Io la passo alla sfogliatrice al penultimo numero, poi la ripasso un pochino con il mattarello per renderla più sottile, ma porosa come se fosse stesa a mano.

Appoggiare la pasta sul piano di lavoro e segnare la metà della sfoglia. Mettere la purea di patate nella sac a poche e con questa creare 5 strisce per lungo sulla pasta , leggermente distanziare fra di loro, arrivando fino a metà. Coprire con l’altra metà della sfoglia e pressare subito sui due bordi laterale per non far uscire il ripieno.

Pressare bene fra le strisce con un ferro lungo da calza, tanto pe incollare la pasta. Passare poi con la rotella tagliapasta e dividere le pappardelle.

Mettere in una padella antiaderente con un pochino di olio, le patate rimaste, aggiungere la philadelphia e un pochino di acqua di cottura delle pappardelle, aggiustando di sale e pepe.

Lessare le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle e farle mantecare nel condimento.



Sfiziose e particolari queste pappardelle rucola o rughetta ripiene di patate.

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