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RAVIOLI ALLO SGOMBRO

Ravioli allo sgombro, gustosi con lo sgombro fresco, ma ottimi anche con lo sgombro in scatola. Questi ravioli sono gustosi fredd, ma buonissimi anche caldi !

Ingredienti per 4 persone:
3 uova di pasta all'uovo alla menta
farina per il doppio del peso delle uova
Ingredienti per ripieno:
250 gr. di sgombro fresco oppure 2 scatolette di sgombro da 125 gr.
50 gr. di mollica di pane
prezzemolo
sale
pepe
Ingredienti per condimento:
2 spicchi di aglio
4 pomodori rossi grandi
timo
sale
olio extra vergine di oliva


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Preparazione:
Preparare la pasta all'uovo alla menta come da ricetta che segue:

Ricetta pasta all'uovo alla menta

pasta all uovo alla menta


Preparare il condimento, facile e veloce. Far cuocere la polpa dei pomodori in una casseruola con un pochino di olio due spichi di aglio timo e sale




Preprare il ripieno ;
Mettere in una casseruola la polpa dello sgombro tagliata a dadini con un filo di olio. Far saltare per un minuto, poi spegnere e sminuzzare bene. Aggiungere la mollica di pane, bagnata e strizzata , prezzemolo tagliato sottilissimo, sale e pepe.

Tirare la sfoglia (con la sfogliatrice del Kenwood al n.8). Infarinare abbondantemente uno stampo per raviolini e mettere sopra la prima sfoglia. Mettere sopra pezzetti di ripieno e chiudere con l'altra sfoglia.

Spolverizzare di farina, premere leggermente con le mani e poi con il mattarello, finchè si vedono i dentini dello stampo. Capovolgere lo stampo per far uscire i ravioli e ripassarli con la rotella tagliapasta per staccarli bene.

Cuocere i ravioli , gettarli nella padella con il condimento e farli raffreddare a temperatura ambiente.


ravioli allo sgombro

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