Cardi alla parmigiana, un secondo piatto con i cardi per una ricetta sfiziosa ed appetitosa ! Tante altre ricette con le verdure e altre ricette per preparare una parmigiana sfiziosa , più avanti su questa pagina.

Ingredienti:
4 - 5 coste di cardi
1 bottiglia di passata di pomodoro
100 gr. di speck
parmigiano grattugiato
olio extra vergine di oliva
sale
farina
olio per friggere

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Preparazione:
Pulire bene le coste dei cardi, togliere i filamenti, aiutandosi con un pela patate, tagliare a pezze di 10 - 15 cm. e lessarli in abbondante acqua salata per circa 30 minuti . Fare comunque attenzione alla cottura, devono cuocere ma restare croccanti.



Preparare il condimento: far soffriggere lo speck con l'olio, aggiungere la passata, assaggiare e poi agggiustare di sale, meglio prima assaggiare, in quanto lo speck è saporito. Coprire e cuocere per almeno 15 minuti.

Infarinare le coste di cardo già lessate e raffreddate e friggerle in abbondante olio bollente, poi metterle a sgocciolare su carta assorbente da cucina.

Fare un leggero strato di sugo sul fondo di una pirofila, fare uno strato di coste, altro sugo e abbondante parmigiano. Continuare con altre coste, altro sugo e parmigiano,fino ad esaurire gli ingredienti.Terminare con abbondante sugo e parmigiano.

Infornare in forno già caldo a 200° per circa mezz'ora, o fino a che sarà ben gratinata.



Ottima questa parmigiana di cardi !

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