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COTICHE E FAGIOLI
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Cotiche e fagioli, la ricetta per un secondo piatto rustico e buonissimo! Cotiche e fagioli sono un classico piatto appetitoso, dove è impossibile resistere a fare la scarpetta con il pane!
400 - 500 gr. di cotiche di maiale fresche
300 gr. di fagioli borlotti
mezza tazza di passata di pomodoro
olio extra vergine di oliva
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
pepe e sale
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Preparazione:
Mettere i fagioli a bagno in acqua fredda per una notte. (Io ho usato i fagioli congelati, quindi niente ammollo!). Mettere le cotiche in una pentola con acqua bollente con metà sedano, metà cipolla e metà carota e cuocerle per 10 minuti.
In un'altra casseruola preparare il soffritto con un po' di olio il resto della carota, il sedano e la cipolla tritati a pezzetti molto piccoli e un pizzico di pepe macinato.
Aggiungere i fagioli sgocciolati dell'acqua , la passata di pomodoro e dopo circa un'ora aggiungere le cotiche.
Aggiustare di sale e pepe e proseguire la cottura a fuoco basso finchè tutti e due gli ingredienti sono cotti al punto giusto. (A me le cotiche piacciono a dente, quindi faccio i pezzi abbastanza grandi in modo che se dovessero cuocere prima dei fagioli, le posso togliere con facilità e riaggiungerle ai fagioli solo alla fine, magari tagliate a striscioline più sottili.
Ottime queste cotiche e fagioli! Sotto la foto, troverai anche le mie raccolte con tante ricette di secondi piatti e tutte le mie ricette con i fagioli!
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