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FRITTATA ZUCCHINE COTTO E SCAMORZA

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Frittata primavera, la ricetta che mi ha gentilmente inviata Gina, per preparare un appetitosa frittata con zucchine, scamorza, prosciutto e non solo... incuriosita l'ho provata e devo dire che è proprio buona la frittata primavera!

Ingredienti per 4 persone:
4 zucchine piccole
1 uovo intero
20 gr. di parmigiano grattugiato
50 gr. di scamorza fresca
50 gr. di prosciutto cotto a dadini
olio extra vergine di oliva

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Preparazione:
Lavare e tagliare a cubetti piccoli le zucchine, dopo averle asciugate e private delle due estremità. Metterle in una casseruola antiaderente con un pochino di olio e farle saltare per qualche minuto, fino a che risultano dorate e croccanti.



A parte in una terrina, battere l’uovo con sale, pepe e parmigiano. Aggiungere , la scamorza a dadini piccoli, l' olio , il prosciutto cotto tagliato a dadini piccolissimi e le zucchine già cotte

Versare tutto nella padella con un filo di olio e cuocere qualche minuto, quando inizia a rapprendere , girarla e terminare la cottura.



La frittata primavera, pronta per essere gustata!
Frittata primavera

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