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Frittata zucchine siciliane e patate, sfiziosa e molto facile da preparare. Una gustosa variante alla classica frittata di patate. Sono cubetti di zucchine siciliane, rosolate in una casseruola, unite alle patate già rosolate in un'altra casseruola, il tutto insaporito da timo e dragoncello! Una frittata particolare e molto buona!

Ingredienti:
200 gr. di zucchina siciliana pesata già pulita
3 grosse patate
timo
dragoncello
4 uova
sale
pepe
olio extra vergine di oliva

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Preparazione:
Sbucciare la zucchina siciliana a tagliarla a cubetti piccoli. Mettere i cubetti di zucchina siciliana in padella con un pochino di olio e farla rosolare.



Sbucciare e tagliare le patate a cubetti piccoli e farle rosolare in una casseruola con un pochino di olio. Appena le patate saranno rosolate , aggiungere le zucchine siciliane e aggiustare di sale e pepe.

In un piatto sbattere le uova, aggiungere il timo e il dragoncello sminuzzato, aggiustare di sale e versare nella padella. Cuocere per un minuto per far rapprendere l'uovo.

Girare la frittata aiutandosi con un coperchio e cuocere per un'altro minuto.

Buona questa frittata con zucchine siciliane e patate.

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