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INVOLTINI MELANZANE E POLLO

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Involtini di melanzane e pollo, la ricetta per preparare un secondo piatto davvero gustoso e semplice da preparare! La ricetta è fotografata passo passo, ma è davvero facile e sentirai che buoni! In fondo alla pagina, troverai tante altre ricette gustose con le melanzane!

Ingredienti per circa 15-18 involtini:
2 melanzane
300 gr. di petto di pollo
olio extra vergine di oliva
sale
2 uova
pangrattato
olio per friggere



Preparazione:
Tagliare a fettine di circa 2 -3 mm. di spessore la melanzana grande, circa (15 - 18) fette, metterle su un tagliere cosparse di sale per circa 30 minuti.



Sbucciare e tagliare a cubetti molto piccoli la melanzana piccola. Mettere la polpa a soffriggere in padella con un pochino di olio e sale , e far rosolare per circa 10 minuti, poi aggiungere la polpa di pollo tagliata a cubetti molto piccoli, e continuare la cottura per qualche altro minuto.

Mettere un pochino di composto su ogni fetta di melanzana, arrotolare stretto e fermare con uno stuzzicadenti.

In un piatto sbattere molto bene le uova, aggiustare di sale, passare gli involtini prima nell'uovo e poi nel pangrattato.

Friggere in una padella con abbondante olio bollente


Gli involtini di melanzane e pollo sono pronte!
involtini melanzane e pollo

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