Melanzane in carrozza, semplici ed appetitose preparate con le melanzane bianche! Sono fettine di melanzane, farcite con la mozzarella, panate e poi messe a friggere, si preparano con estrema facilità e sentirai che buone che sono!
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Preparazione:
Lavare la melanzana bianca e con l'apposita taglierina per verdure, fare tante fettine non troppo sottili, circa 4 - 5 mm. Mettere una fettina di mozzarella fra due fettine di melanzane e richiudere.
Passare le fettine di melanzane, così farcite nella farina, poi passarle nell'uovo e per essere sicuri che i bordi aderiscano bene e non facciano uscire la mozzarella, pressare con le dita , su tutto il bordo , in modo che uovo e farina facciano da collante e non le faccia aprire in cottura. Passare poi nel pane grattugiato, panando bene tutta la fetta.
Friggere in un tegame con abbondante olio bollente e una volta cotte, farle sgocciolare su carta assorbente da cucina.
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