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PARMIGIANA ALLA BORRAGINE
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Parmigiana di borragine, per non fare la solita parmigiana ! Sfiziosa e facile da preparare questa parmigiana con le foglie di borragine prima passate nella pastella e poi fritte !
10 foglie di borragine grandi
150 gr. di acqua frizzante
150 gr. di farina
1 mozzarella
parmigiano grattugiato
1 bottiglia di passata di pomodoro
mezza cipolla
1 piccola carota
1 piccola costa di sedano
origano
sale e pepe
olio extravergine di oliva
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Preparazione:
Scegliere foglie di borragine sode e togliere il gambo, passarle nell'acqua e tamponarle con un panno da cucina..Preparare la pastalla con acqua ghiacciata , farina e un pizzico di sale.Lavorare bene l pastella con una frusta, affinchè non ci siano grumi.
Prendere le foglie di borragine, una alla volta, immergerle completamente nella pasta, poi alzarle, facendole sgocciolare bene e passarle nell'olio bollente, facendole dorare su ambo i lati. Mano a mano che sono pronte, mettere a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Preparare il condimento : Lavare e grattugiare, cipolla, carota e sedano, far soffriggere le vedure in un pochino di olio, aggiungere la passata, aggiustare di sale, coprire la casseruola e cuocere per circa mezz'ora.
Iniziare a comporre la parmigiana di borragine : Mettere sul fondo della teglia un pochino di sugo, fare uno strato di foglie di borragine, altro sugo, parmigiano grattugiato e mozzarella. Continuare a fare gli strati sempre alternando, borragine, sugo , parmigiano e mozzarella, terminando con un generoso strato di sugo e parmigiano.
Cuocere in forno 180° per circa mezz'ora, o , comunque, fino a che avà fatto una bella crosticina dorata..
Appetitosa questa parmigiana di borragine !
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