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Peperonata, un secondo piatto tanto semplice quanto appetitoso ! Per preparare questa peperonata, ho usato peperoni piccoli, della varietà marconi, e il doppio concentrato di pomodoro!

Ingredienti per 2 persone:
2 peperoni grandi di diverso colore , io ho usato 6 peperoni marconi
1 cipolla piccola
2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro, oppure una tazza di passata di pomodoto
olio extra vergine di oliva
sale


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Preparazione:
Lavare e pulire i peperoni, togliere la calottina superiore, aprirli, togliere i semi e tagliarli a listarelle .



Sbucciare a tagliare a velo la cipolla, mettera in una casseruola con un pochino di olio e farla appassire per qualche minuto.

Unire i peperoni, coprire e cuocere altri dieci minuti a fuoco basso, aggiungendo se occorre un goccino di acqua o brodo vegetale

Dopo circa dieci minuti, unire la passata di pomodoro o il doppio concentrato di pomodoro, unire mezzo bicchiere di acqua, aggiustare di sale e portare a cottura la peperonata !

Far restringere il pomodoro a proprio gusto, io ho lasciato volutamente brodoso per fare la zuppetta con il pane !



Ottima la peperonata ! un gustoso secondo piatto semplice da preparare !

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