Zucchine ripiene al forno, per un secondo piatto di verdure cremoso e gustoso ! Ottime queste zucchine ripiene, sono facili da preparare, sfiziose ed appetitose ! Su questo sito puoi trovare tante altre ricette con le zucchine, tutte facili da preparare !
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Ingredienti per 2 persone:
2 zucchine
2 patate piccole
40 gr. di formaggio brie
timo fresco
olio extra vergine di oliva
sale, pepe
1 uovo
2 cucchiai di formaggio pangrattato e olio per la finitura
Preparazione:
Lavare e lessare le patate con la buccia in un tegame con abbondante acqua. Lavare, spuntare e tagliare orizzontalmente le zucchine, con l' aiuto di uno svuotino o di un cucchiaio togliere tutta la polpa e lasciare intatto il guscio.
Tritare finemente la polpa e farla rosolare in padella con qualche cucchiaio di olio, con sale, pepe e qualche fogliolina di timo.
Appena rosolate, aggiungere alla polpa, le patate già lessate e passate allo schiacciapatate. Aggiungere poi il formaggio grattuggiato, l' uovo, il sale, il pepe e mescolare bene tutto.
Spolverizzare i gusci delle zucchine con il sale, riempire con il composto appena creato, spolverizzare con il pangrattato e passare un filo di olio.
Cuocere in forno già caldo a 180° finchè risultano ben gratinate.
Le zucchine ripiene al forno, sono pronte da servire in tavola!
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