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CAPPELLETTI IN BRODO DURELLI DI POLLO E CICORIA

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Ingredienti:
2 uova di pasta all' uovo
brodo di carne
80 gr. di cicoria di campo
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
sale
100 gr. di durelli di pollo allo zafferano
100 gr. di salsiccia
2 cucchiai di parmigiano

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Preparazione:
Preparare i durelli di pollo allo zafferano come da ricetta indicata negli ingredienti, può essere un gustoso secondo piatto e facendone un pochino in più , usarli poi per questi cappelletti. Lessare la cicoria, strizzarla e ripassarla in padella con uno spicchio di aglio, olio e sale. Passare tutto al mixer e ridurre in crema, aggiungere il parmigiano e girare per far unire bene tutti gli ingredienti.



Preparare la pasta, impastando la farina con le uova come da ricetta che segue , facendo riposare la pasta coperta a campana per circa mezz'ora.

Ricetta pasta all' uovo

Stendere la pasta con la sfogliatrice al penultimo numero, quindi non sottilissima. Tagliare la sfoglia in taste strisce e poi a quadratini di circa 4 - 5 cm. di lato. Mettere un pochino di ripieno su ogni quadratino di pasta e chiudere a triangolo, pressando sui bordi per far aderire la pasta.

Prendere poi i due angoli in basso e soprapporli fra di loro creando il cappelletto.

Cuocere i cappelletti in abbondante brodo bollente e salato. Ottimi questi cappelletti in brodo durelli di pollo e cicoria.


Cappelletti in brodo durelli di pollo e cicoria

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