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DURELLI DI POLLO ALLO ZAFFERANO
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400 gr. di durelli di pollo
olio extra vergine di oliva
1 scalogno
farina
mezzo bicchiere di vino bianco
brodo di carne o vegetale
1 bustina di zafferano
sale,pepe
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Preparazione:
Lavere molto bene i durelli di pollo sotto acqua corrente, meglio se risciacquati con acqua e aceto. Tritare sottile lo salogno e farlo imbiondire in una casseruola con un pochino di olio. Infarinare i durelli di pollo , aggiungerli nella casseruola e farli rosolare per qualche minuto.
Sfumare con il vino e farlo evaporare. Aggiungere il brodo caldo dove è stato sciolto lo zafferano e continuare la cottura, ( avranno una cottura abbastanza lunga , circa un'ora ), fino a che risultano teneri, aggiustando di sale e pepe.
Ottimi questi durelli di pollo allo zafferano.
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