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Ottimi passatelli in brodo con fegatelli di maiale ! L’ idea nata da qualche fegatello gratinato avanzato , ma sono sicuramente da rifare! Per preparare questi passatelli in brodo con fegatelli di maiale, ho usato i fegatelli di maiale al forno con pangrattato , ma più avanti su questa pagina, puoi trovare tante altre ricette per cucinare i fegatelli di maiale .


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Ingredienti per 1 – 2 persone:
100 gr. di fegatelli di maiale già cotti ( ho usato i fegatelli al forno con pangrattato )
1 uovo grande
1 cucchiaio raso di farina 00
30 gr. di pangrattato
30 gr. di parmigiano
sale
brodo di carne



Preparazione:
In mancanza del brodo di carne di può anche preparare un brodo con dado di carne o dado vegetale preparato in casa, come da ricette che seguono.

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Passare i fegatelli al tritacarne usando lo stampo sottile per ottenere un macinato finissimo.

Mettere nella ciotola, unire l’uovo, la farina, il pangrattato , il parmigiano e il sale.

Amalgamare bene tutto , si dovrà ottenere un composto compatto e non troppo morbido.

Preparare i passatelli con l’ apposito attrezzo, oppure con il tritacarne del kenwood , o, ancora, con la macchinetta tritacarne , usando lo stampo più grande, farli cadere nel piatto, e mano a mano girare il piatto per non farli sovrapporre troppo.

Gettare i passatelli nel brodo bollente, con una paletta, smuoverli leggermente per non farli attaccare al fondo, poi coprire e cuocere per 5 minuti, senza girarli troppo, perchè qusti con la carne sono molto più delicati, rispetto ai classici passatelli, quindi si potrebbero rompere.


Ottimi questi passatelli in brodo con fegatelli di maiale !
passatelli in brodo con fegatelli di maiale

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