Ottimo questo Pesto alla menta, se vuoi un pesto fresco e profumato, devi provare questa ricetta! Una manciata di foglie di menta, uno spicchio di aglio, un pochino di farina di mandorle e parmigiano per un pesto squisito e particolare!

Ingredienti:
40 gr. di foglie di menta , io ho usato menta romana e menta piperita
2 spicchi di aglio
150 gr. di olio extra vergine di oliva
20 gr. di farina di mandorle
30 gr. di parmigiano
sale

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Preparazione:
Prendere foglie di menta fresca, lavarle e passarle su un panno ad asciugare. Mettere tutte le foglie nel mixer, meglio se tenuto con la lama un pochino in freezer, per non surriscaldare il pesto. Aggiungere l'aglio, l'olio e frullare tutto.



Aggiungere il parmigiano la farina di mandorle e il sale. In mancanza di farina di mandorle, usare le mandorle intere senza pelle e frullarle prima insieme all'olio e all'aglio. Aggiustare di sale e amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Ottimo questo Pesto alla menta!

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