Pesto alla portulaca, nelle mie zone, conosciuta come "porcacchia" un'erba che nasce spontanea , in questa pagina , puoi trovare qualche curiosità in più.

Ingredienti:
100 gr. di foglioline di portulaca - porcacchia
120 gr. di olio extra vergine di oliva
20 gr. di parmigiano grattugiato
70 gr. di noci
sale
bicarbonato o altro per lavare le foglioline



Preparazione:
Staccare tutte le foglioline dai gambi, metterle in una ciotola con il bicarbonato e lavarle bene, metterle a scolare su un panno asciutto e tamponarle leggermente senza rovinarle per farle asciugare. Mettere le foglie di portulaca nel mixer e aggiungere noci e olio.




Frullare bene tutto ma non troppo a lungo per non surriscaldare il composto, casomai interrompere e poi riprendere fino a che non si sarà raggiunta la consistenza desiderata. Aggiungere sale e parmigiano e amalgamare i gli ingredienti.

Troppo sfizioso questo pesto ! Devo dire la verità.. all'inizio avevo qualche dubbio, ma mi sono dovuta ricredere..

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