Pesto di ramoracce e nocciole , un pesto sfizioso, preparato con questa erba selvaticha molto simile ai broccoletti, e secondo il mio gusto anche più gutosa. Le ramoracce o comunque questa erba selvatica, si trova nei campi, nei prati , e cresce in modo spontaneo, nel periodo di primavera. Si può approfittare di questo periodo per preparare un buon pesto, oppure cuocerle in padella e congelarle . Questa verdura selvatica , si presta molto bene, per tante gustose ricette , subito quì sotto una foto per poterla riconoscere, ha anche le cimette simili ai broccoletti. In questo pesto di ramoracce e nocciole, se piacciono di più, si possono usare i classici pinoli, a me piace variare e cambiare.

Ingredienti:
100 gr. di ramoracce
150 gr. di olio extra vergine di oliva
80 gr. di nocciole
20 gr. di parmigiano
mezzo spicchio di aglio , facoltativo

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Preparazione:
Questi sono le ramoracce selvatiche o ramoracci, con le cimette simili ai broccoletti, magari li conosci con un’altro nome ?

Prendere tutte le cimette tenere della pianta, lavarle molto bene e frullarle con l’olio e le nocciole.

Frullare tutto , ma meglio poco alla volta, frullare qualche secondo e fermarsi, poi riprendere a frullare, questo per non surriscaldare il composto. Quando sarà tutto ben frullato, aggiungere il parmigiano e mescolare bene tutto.

Davvero ottimo questo pesto di ramoracce , pronto per preparare tante ricette gustose !

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Ricetta pesto di ramoracce