Ingredienti per 4 persone:
1,200 kg. di agnello
olio extra vergine di oliva
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 scatole di pelati da 450 gr.
uno spicchio di aglio
un bicchiere di vino rosso
maggiorana
brodo
1 limone
aceto
sale,pepe
Preparazione:
Con un coltellino affilato togliere le pellicine in eccesso ai pezzi di agnello,lavarlo bene e mettere in una ciotola in acqua acidulata con il limone e 1 bicchiere di aceto per circa 15 minuti.Questa operazione servirà a togliere all'agnello il sapore di "selvatico".Nel frattempo pulire e lavare le verdure, tritarle compreso l'aglio.In una casseruola mettere le verdure con un pochino di olio,
mettere la carne e farla soffriggere per qualche minuto.
Sfumare con il vino e farlo evaporare.
Aggiustare di sale e pepe, aggiungere la maggiorana e i pomodori pelati,coprire e cuocere per circa 40 minuti.
Controllare ogni tanto che il sughetto non si asciughi troppo, in tal caso aggiungere un pochino di brodo.
Facile e gustoso questo agnello al pomodoro.
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