Sfiziosa questa anatra al vino rosso, viene cotta esclusivamente con il suo grasso, senza aggiunta di olio. Insaporita con il vino rosso e se occorre un pochino di acqua per terminare la cottura.

Ingredienti per 2 - 3 persone:
mezza anatra di circa 800 gr.
2 bicchieri di vino rosso
sale,pepe
cicoria già lessata

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Preparazione:
Preparare l'anatra, fiammeggiarla sul fornello per togliere le piumette , quindi pulirla di nuovo e lavarla. Mettere l'anatra in una casseruola antiaderente con la pelle rivolta verso il fondo della padella, coprire e cuocere a fuoco basso fino a che inizia a rosolare. A questo punto avrà prodotto olio che servirà per la cottura, di solito l'olio è abbondante , quindi scolarlo prima di proseguire.

Aggiungere un bicchiere di vino e continuare la cottura dell'anatra sempre a casseruola coperta, aggiungendo altro vino quando il precedente sarà asciugato, aggiustando di sale e pepe. Se terminato il vino, l'anatra non dovesse risultare ancora tenera, aggiungere un pochino di acqua calda e terminare la cottura. Prima di togliere dal fuoco, aggiungere la cicoria lessata e tagliuzzata, aggiustare di sale e far insaporire.

Ottima questa anatra al vino rosso !

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