Arrosto primavera con piselli e asparagi, la ricetta per preparare un gustoso secondo di carne, ricco di gusto! L' arrosto è insaporito con l' aggiunta dei piselli, le punte di asparagi, la cipolla e la mortadella! La ricetta è fotografata passo passo per una sicura riuscita!

Ingredienti:
una fetta tesa di arrosto di circa 800 gr.
2 uova
100 gr. di piselli
100 gr. di punte di asparagi
3 cucchiai di grana
1 cipolla
vino bianco
100 gr. di mortadella
olio extra vergine di oliva
brodo
sale e pepe
Attrezzatura facoltativa:
Pentola a pressione


Preparazione:
Fare appassire una cipolla in una casseruola con un pochino di olio. Aggiungere i piselli, gli asparagi e far cuocere per 10 minuti.



Nel frattempo, in un piatto sbattere le uova , unire il grana, salare e unire alle verdure per ottenere una frittata. Io quì ho diviso le verdure e create due frittate, perchè la padellina era piccola.

Stendere la carne mettere sopra le fette di mortadella poi la frittata.

Arrotolare , mettere la rete nel tubo , chiudere un'estremità, passare la carne nel tubo e chiudere l'altra estremità tirando il filo.

Mettere in una casseruola con un rametto di rosmarino , mezzo bicchiere di vino bianco
e 2 cucchiai di olio , cuocere per 1 ora e 20 minuti ,unendo un pò di brodo quando asciuga

Far raffreddare bene l'arrosto nel suo sughetto di cottura. Affettare l' arrosto e mettere in padella con un pochino di brodo e far insaporire bene.



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