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Melanzane ripiene al rombo e pesto di rucola, la ricetta per preparare una gustosa variante alla classica ricetta delle melanzane ripiene! Le melanzane ripiene, si prepararano con estrema facilità e sentirai che buone anche ripiene con il pesce!

Ingredienti:
4 melanzane
600 gr. filetti di rombo
sale
olio extra vergine di oliva
poco brodo di pesce
1 panino all'olio
pesto di rucola
timo fresco
pangrattato



Preparazione:
Mettere il rombo in una casserola con un filo di olio, due cucchiai di brodo di pesce, un pizzico di sale e cuocere per 6 - 7 minuti.



Lavare e tagliare a metà le melanzane, aiutandosi con un cucchiaio svuotarle completamente.

Lessare prima la polpa e poi i gusci in abbondante acqua salata per circa 10 minuti ognuno. In alternativa, mettere polpa e gusci in una ciotola adatta per la cottura al microonde e cuocere a vapore per 8 minuti.

Scolare la polpa e ridurla a pezzetti con un batticarne. Mettere i gusci in una teglia coperta da carta forno. Aggiungere alla polpa di melanzane , il panino sminuzzato , il pesto di rucola , il timo e un pochino di olio e sale.

Mescolare bene tutto, dividere il composto nei gusci di melanzane e cospargere con pangrattato e un filo di olio. Infornare in forno già caldo a 200° finchè saranno dorate. Oppure cuocere nel microonde con funzione grill per 8 minuti alla massima potenza. Vengono meno dorate ma buonissime comunque !

Delicate e ottime queste melanzane con il rombo e il pesto di rucola!

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SECONDI PIATTI | Le mie RICETTE gustose ! Grande ricettario per cucinare secondi piatti facili e gustosi, tante ricette di secondi piatti gustosi e facili a preparare . Ricette per preparare secondi piatti di carne facili ed appetitosi, tante idee per preparare un secondo piatto di pesce, oppure un gustoso secondo piatto con le verdure. Ricette per preparare secondi piatti light, secondi piatti leggeri e senza grassi. In queste raccolte, puoi trovare anche ricette per preparare grigliate di carne, tante idee per cucinare carne, pesce e verdure al barbecue, ma anche ricette al microonde e tantissimo altro ancora.




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