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Funghi portobello ripieni e gustosi con una farcitura a base di salsiccia, albume e parmigiano ! Un sughetto appetitoso con il cipollotto fresco e la polpa di pomodoro per un secondo piatto facile e gustoso !

Ingredienti per 1 fungo portobello:
1 fungo portobello
mezza salsiccia
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
mezzo cipollotto fresco
150 gr. di polpa di pomodoro
1 albume
qualche foglioline di menta, io ho usato menta bergamotto
sale
olio extra vergine di oliva


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Preparazione:
Sbriciolare la salsiccia , unire l'albume, il parmigiano, la menta tagliata a pezzetti e non ho messo sale, in quanto gli ingredienti sono già saporiti.



Pulire i funghi, togliere il gambo , tagliarlo a pezzetti piccolissimi ed aggiungerlo alla carne del ripieno. Mescolare bene gli ingedienti del ripieno e farcire i funghi.

Tagliare sottile il cipollotto e farlo imbiondire in una casseruola con un pochino di olio.

Aggiungere il pomodoro e far insaporire 5 minuti, aggiustando di sale.

Mettere il fungho, coprire e cuocere per circa 20 minuti, o fino a che il fungho risulta cotto. Girandolo almeno una volta, per far insaporire bene anche il ripieno.



Gutosi questi funghi portobello salsiccia e cipollotto !

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