Ottimi questi involtini di melanzane e salsiccia, facilissimi da preparare e buonissimi da mangiare! Volendo, si può scegliere la luganega di pollo e tacchino al posto della salsiccia di maiale, per alleggerire la ricetta, ma ti assicuro è buona così ! Vai avanti su questa pagina , troverai le mie raccolte di ricette per cucinare le melanzane e altri involtini gustosi!

Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane
4 salsicce
origano
200 gr. di pomodorini freschi
olio extra vergine di oliva
sale, pepe

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Preparazione:
come prima cosa, occorre lavare bene le melanzane, tagliarle a fettine non troppo sottili e metterle inclinate su un tagliere cosparse di sale.


Dopo almeno un' ora, stendere le melanzane su un piano da lavoro, mettere sopra un pezzetto di salsiccia, una spolverata di origano e arrotolare ben strette fermando con uno stuzzicadenti. Se le fettine sono piccoli, verranno piccoli involtini, se ne possono mettere due per ogni stuzzicadenti.

Mettere gli involtini in una casseruola antiaderente e farli insaporire su ambo i lati con un pochino di olio. Aggiungere i pomodorini, lavati e tagliati a pezzetti, aggiustare con sale e pepe e far cuocere coperto per almeno 30 minuti, o comunque fino a che le melanzane risultano ben cotte, girandole almeno una volta con delicatezza per non romperle.



Ecco pronti da gustare, buoni davvero questi involtini di melanzane e salsiccia!

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