Ricetta melanzane alla parmigiana, ricetta classica e sempre buona! La parmigiana di melanzane è davvero selmplice da preparare ci vuole solo un pochino di tempo per preparare le melanzane. Gustosi strati di melanzane fritte, alternati con sugo, parmigiano e mozzarella una vera bontà!

Ingredienti per 6 persone:
5 - 6 melanzane medie
1 bottiglia di passata di pomodoro da 700 gr.
sale
olio extra vergine
1 piccola cipolla
1 grossa mozzarella
olio per friggere
parmigiano grattugiato
basilico



Preparazione:
Lavare e tagliare a fettine non troppo sottili le melanzane , cospargerle di sale e metterle su un tagliere inclinato a perdere acqua per almeno un'oretta , poi frigggerle in abbondante olio bollente. Preparare il sugo, mettendo a soffriggere la cipolla tritata finissima con l' olio, aggiungere la passata e far cuocere per almeno 30 - 40 minuti, solo alla fine aggiungere qualche fogliolina di basilico.



Prendere una teglia da 6 porzioni, fare un primo strato di melanzane, poi cospargere con qualche cucchiaio di sugo e parmigiano grattugiato. Dopo due strati di melanzane, fare uno strato di fettine di mozzarella, di continuare fino a fine degli ingredienti alternando sempre melanzane, sugo, parmigiano e mozzarellla, terminando con il sugo e il parmigiano.

Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.



Troppo buone le melanzane alla parmigiana!
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