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MELANZANE RIPIENE AL RISO

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Melanzane ripiene al riso, la ricetta per preparare un gustoso secondo piatto a base di melanzane farcite con riso e salsiccia. La ricetta è di facile realizzazione e sentirai che buone che sono queste melanzane ripiene al riso! In fondo alla pagina troverai tante altre ricette di secondi appetitosi a base di melanzane!

Ingredienti per 2 persone:
1 grossa melanzana lunga
1 salsiccia
3 - 4 pomodorini
1 cipollotto fresco
olio extra vergine di oliva
pangrattato
40 gr. di riso
sale,pepe

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Preparazione:
Lessare il riso in acqua salata per 5 minuti , poi scolarlo e tenerlo da parte. Tagliare la melanzana e svuotare i due gusci completamente. Lessare la polpa delle melanzane in acqua bollente salata, fino a che risulta morbida, scolare con un colino e nella stessa acqua mettere i gusci delle melanzane, facendole cuocere per circa 5 minuti. Tritare la polpa delle melanzane ed aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti piccoli, aggiustando di sale e pepe.



In una casseruola, far imbiondire il cipollotto fresco tagliato sottile con un pochino di olio, aggiungere la salsiccia sbriciolata, il riso e far insaporire tutto per due minuti.

Dividere il composto di riso e salsiccia nei due gusci di melanzana.Tagliare sottile la polpa della melanzana lessata in precedenza.

Mettere la polpa di melanzane e pomodoro sopra il riso, spolverizzare con pangrattato e passare sopra un pochino di olio.

Infornare in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.



Ecco le melanzane ripiene al riso, pronte per essere gustate!
Melanzane ripiene al riso

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