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Gustose le melanzane ripiene con salsiccia e mozzarella! Buone e semplici da preparare! La preparazione della ricetta, richiede pochi passaggi e pochi ingredienti, ma con queste melanzane ripiene, vedrete che vi leccherete i baffi!

Ingredienti per 2 persone:
2 melanzane
2 salsicce
1 mozzarella
olio extra vergine di oliva
sale
qualche cucchiaio di pangrattato

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Preparazione:
Lavare le melanzane e togliere la parte superiore dove è attaccato il gambo. Tagliare a metà le melanzane e con un coltellino affilato praticare dei tagli sulla polpa. Con l' aiuto di un cucchiaio o di uno scavino, togliere tutta la polpa e tenerla da parte, lasciando un cm. di polpa alla fine della melanzane, in modo che possa restare più compatta durante la cottural. Cuocere le bucce in abbondante acqua bollente e salata per circa dieci minuti .



Tagliare a cubetti la polpa, metterla a soffriggere con la salsiccia sbriciolata, in una padella con un pochino di olio, cuocere per 15-20 minuti, poi spegnere il fuoco, lasciar intiepidire e aggiungere la mozzarella tagliata a dadini

Riempire le bucce delle melanzane già precotte, cospargere di pangrattato e mettere un filo di olio .

Infornare in forno già caldo a 180° fino a che risultano belle dorate, ci vorrà almeno mezz'ora.


Le melanzane ripiene con salsiccia e mozzarella, sono pronte per essere gustate!

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