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PANZEROTTI DI POLENTA PATATE E SALAME COTTO

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Panzerotti facili e gustosi , ottimi da preparare con polenta avanzata. Questi panzerotti sono farciti con patate lesse e salame cotto , semplici da fare e gustosissimi !

Ingredienti per 6 - 8 panzerotti:
250 gr. di polenta avanzata
150 gr. circa farina di manioca o farina00 + la farina per infarinare il piano di lavoro
Ingredienti per farcire:
200 gr. di patate lesse
50 gr. di salame cotto
sale
olio per friggere


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Preparazione:
Lessare le patate con la buccia, farle raffreddare, togliere la buccia e passarle con lo schiacciapatate.



Aggiungere il salame cotto tagliato a dadini piccolissimi , un pizzico di sale e pepe ed amalgamare i due ingredienti.

In una insalatiera o sul piano da lavoro, impastare la polenta fredda con la farina, fino ad ottenere un bel panetto , morbido ma ben stendibile.

Sul piano da lavoro infarinato, stendere la pasta abbastanza sottile e tagliare tanti dischi di circa 10 cm. , o, comunque , della grandezza desiderata. Farcire con abbondante ripieno di patate e salame e chiudere bene il panzerotto, pressando con i rebbi di una forchetta su tutto il bordo.

Friggere i panzerotti in abbondante olio ben caldo e tamponare subito con carta assorbente da cucina per togliere l'olio in eccesso.



Ottimi questi panzerotti di polenta con ripieno di patate e salame cotto !
panzerotti polenta e salame cotto

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