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Parmigiana di zucchine grigliate in padella con fiori di zucca, una parmigiana gustosa e leggera, senza friggere le zucchine. Tante altre ricette per una parmigiana gustosa, le puoi trovare più avanti su questa pagina.

Ingredienti:
zucchine grigliate ho usato zucchine grigliate congelate
fiori di zucca
speck a dadini
cipollotto rosso
pomodorini ciliegino
olio extra vergine di oliva
mozzarella
sale
parmigiano grattugiato

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Preparazione:
Io quì ho usato zucchine grigliate che avevo congelato, altrimenti grigliare le zucchine al momento. Nel frattempo si può preparare un sughetto veloce. Mettere i pomodorini in una casseruola con un pochino di olio e un pezzetto di cipollotto rosso tritato finissimo, aggiustare di sale, coprire e cuocere a fuoco vivace per 5 minuti . Fare un primo strato di zucchine grigliate sul fondo di una casseruola antiaderente , o ancora meglio una casseruola di coccio che possa andare sul fuoco.



Distribuire sopra un pochino di pomodorini cotti e fare uno strato di fiori di zucca, lavati, privati del pistillo centrale e aperti. Mettere sopra qualche pezzetto di mozzarella e dadini di speck. Fare una generosa spolverata di parmigiano e continuare così con altri strati fino ad ottenere l'altezza di parmigiana desiderata.

Terminare con uno strato di pomodorini e una generosa spolverata di parmigiano. Coprire la casseruola e cuocere su fuoco dolce e casseruola coperta per circa 30 minuti, o comunque finchè risulta bella asciutta e dorata.

Troppo buona questa parmigiana di zucchine grigliate in padella con fiori di zucca e speck, leggera e facile da preparare.

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