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PEPERONI RIPIENI CON ZUCCHINE
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Peperoni ripieni con zucchine, la ricetta per preparare un gustoso secondo piatto! Sono peperoni farciti con un ripieno a base di zucchine, insaporito con olive nere, tonno e parmigiano per ottenere questi peperoni buonissimi! La ricetta dei peperoni ripieni con zucchine, è fotografata passo passo per una facile esecuzione!
4 - 5 peperoni medi
6 zucchine
1 scalogno
100 gr. di olive nere
300 gr. di tonno in scatola
4 cucchiai di parmigiano
1 pomodoro rosso
olio extra vergine di oliva
sale,pepe
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Preparazione:
Lavare e spuntare le zucchine, togliere il fiore e lavarlo bene. Tagliare le zucchine a julienne e farle saltare per 7 -8 minuti, in una padella antiaderente con lo scalogno tritato, l' olio, sale e pepe.
Metterle in una ciotola ed unire tutti gli altri ingredienti, compresi i fiori lavati e sminuzzati. Aggiustare con sale e pepe.
Lavare e tagliare a metà i peperoni nel senso della lunghezza, lasciando anche la calottina per tenere più saldo il peperone. Mettere i peperoni nella teglia ricoperta da carta forno e farcirli con il composto alle zucchine preparato sopra. Spolverizzare con un pizzico di sale, passare un filo di olio e riempire con il composto appena fatto.
Spolverizzare con pangrattato, mettere un filo di olio ed infornare in forno già caldo a 180° finchè saranno ben gratinati.
Ottimi questi peperoni ripieni con zucchine !
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