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SOFFICINI RUCOLA E SPECK

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Sofficini preparati in casa, semplici ed appetitosi con un guscio di crepes salate e un ripieno a base di rucola e speck ! Questi sofficini sono cotti in forno per essere più leggeri ma ugualmente gustosi !

Ingredienti :
crepes o crespelle salate ricetta base
Ingredienti per farcire 2 sofficini:
50 gr. di rucola
burro light
mezzo bicchiere di acqua o brodo
50 gr. di speck
50 gr. di emmenthal
Ingredienti per panare:
farina 00
albume
pane grattugiato
olio extra vergine di oliva
sale,pepe
Attrezzatura:
padellina antiaderente da 14 - 16 cm.

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Preparazione:
Fare le crepes per fare i sofficini, seguendo la ricetta base indicata fra gli ingredienti e mettere le crepes sul piano da lavoro.



Lavare la rucola, farla a pezzetti e metterla in una casseruola con un pochino di burro e un pizzico di sale, cuocere la rucola aggiungendo un pochino di acqua o di brodo. Appena la rucola sarà appassita , spegnere il fuoco, aggiungere lo speck e l'emmenthal tagliati a pezzetti molto piccoli .

Mettere il ripieno al centro della crepes e chiudere formando la mezzaluna.

Prendendo la crepes per il bordo per non farla aprire , passarla prima nella farina, poi nell'albume sbattuto con un pizzico di sale e pepe

Passarle poi nel pane grattugiato facendole panare bene ed appoggiarle nella teglia coperta da carta forno. Passare un filo di olio ed infornare in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti.

Ottimi e facili da fare questi sofficini con rucola e speck.


Sofficini rucola e speck

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