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Zucchine tonde ripiene con il cous cous 4 legumi e un gustoso camembert di capra. Un secondo piatto gustoso e facile da preparare , volendo , si può anche sostituire con un cous cous classico e un camembert di latte vaccino.

Ingredienti:
2 zucchine tonde
20 gr. cous cous 4 legumi = 1 cucchiaio bello pieno
30 gr. di pancetta
50 gr. di camembert di capra
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Preparazione:
Lavare le zucchine, tagliare la calottina superiore, tagliare la polpa tutto intorno con un coltellino, poi aiutandosi anche con un cucchiaio, svuotare le zucchine . Tagliare metà polpa a pezzetti molto piccoli. Tuffare i gusci in acqua bollente e salata e cuocerli 5 minuti. Il resto della polpa servirà per preparare una ottima frittata !



Mettere la polpa in una casseruola e farla rosolare con la pancetta , unire il cous cous ai 4 legumi, il camembert di capra e segnere il fuoco.

Dividere il composto nei gusci, facendo attenzione a non riempirli troppo, perchè il cous cous in cottura crescerà di volume , andando a riempire la zucchina.

Mettere n forno già caldo e cuocere a 200° per circa 30 minuti, o comunque fino a che saranno dorate.



Ottime queste zucchine con il cous cous 4 legumi e il camembert di capra !

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