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Ricetta facile e gustosa per cucinare le zucchine tonde ripiene con uova e speck . Queste zucchine tonde, sono facili da cucinare, solo un pochino di pazienza per la preparazione in quando si devono svuotare , ma si svuotano con facilità. Metà della polpa viene ripassata in padella e rosolata per rendere il ripieno ancora più gustoso ! Se cerchi altre ricette con le zucchine tonde, vai avanti nella pagina, trovi altre ricette facili ed appetitose !

Ingredienti:
2 zucchine tonde
2 uova
50 gr. di speck a dadini
parmigiano
olio extra vergine di oliva
sale,pepe
origano

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Preparazione:
Lavare le zucchine tonde, tagliare la parte superiore e tenere da parte, ci servirà da coperchio per chiudere le zucchine. Con un coltellino ben affilato e un cucchiaio, svuotare completamente le zucchine. Sbollentare i gusci in acqua bollente e salata per 5 minuti, poi metterli a scolare.



Prendere metà della polpa e tagliarla molto sottile , metterla in una casseruola con un pochino di olio e lo scalogno tagliato sottilissimo. (Con la polpa che resta si può fare questa ottima frittata !) Far insaporire bene la polpa di zucchina per qualche minuto, fino a che inizia a prendere colore e sarà leggermente rosolata, aggiustando di sale e pepe.

Mettere un pochino di speck sul fondo della zucchina , mettere sopra un cucchiaio di polpa e sopra un uovo sgusciato.

Spolverizzare l'uovo con l'origano e mettere sopra altri dadini di speck .

Completare con un'altro pochino di polpa e una bella spolverata di parmigiano, chiudendo con il coperchio tento da parte. Mettere altra polpa di zucca e terminare con una bella grattugiata di parmigiano.

Mettere il coperchio e cuocere in forno già caldo a 200° fino a che saranno benne dorate.



Ottime queste tonde ripiene con uova e speck !

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