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MALTAGLIATI FAGIOLI E FUNGHI

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Buonissima questa zuppa con i maltagliati preparati in casa ! Una crema appetitosa, preparata con i fagioli borlotti e il tutto insaporito con i funghi porcini, ti consiglio da provarla !

Ingredienti per 4 persone:
600 gr. di fagioli borlotti congelati , in alternativa due scatole di fagioli giĆ  pronti e sgocciolati.
150 gr. di verdure per soffritto , cipolla, sedano, carota
dado di carne o dado vegetale
3 uova di maltagliati freschi
uno spicchio d'aglio
150 gr. di funghi porcini surgelati
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale ,pepe



Preparazione
Mettere in una padella con un filo d'olio le verdure fresche, lavate e tagliate a pezzetti.



Appena il soffritto sarà rosolato , aggiungere i fagioli facendoli insaporire . Aggiungere abbondante acqua calda con il dado in modo che il suo livello sia molto più alto dei fagioli.
Aggiustare di sale e continuare la cottura a casseruola coperta per circa un'ora, tenendo controllato il livello dell'acqua, in quanto i fagioli tendono ad assorbirne molta.

Nel frattempo a parte rosolare l'aglio in una padella con un filo d'olio e saltare i funghi con sale e
prezzemolo fino a farli cuocere per una decina di minuti. Aggiungere metà funghi alle verdure e tenere il resto da parte per la guarnizione del piatto.

Per rendere piu cremosa la zuppa frullare con un frullatore ad immersione i fagioli e i funghi.
Accendere nuovamente la fiamma , mettere i maltagliati e portarli a cottura.

Servire la minestra ricoperta con un cucchiaio di funghi, pepe e olio . Ottimi questi maltagliati fagioli e funghi.


maltagliati fagioli e funghi

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