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MALTAGLIATI FAGIOLI E FUNGHI

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Buonissima questa zuppa con i maltagliati preparati in casa ! Una crema appetitosa, preparata con i fagioli borlotti e il tutto insaporito con i funghi porcini, ti consiglio da provarla !

Ingredienti per 4 persone:
600 gr. di fagioli borlotti congelati , in alternativa due scatole di fagioli giĆ  pronti e sgocciolati.
150 gr. di verdure per soffritto , cipolla, sedano, carota
dado di carne o dado vegetale
3 uova di maltagliati freschi
uno spicchio d'aglio
150 gr. di funghi porcini surgelati
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale ,pepe

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e NON solo !

Preparazione
Mettere in una padella con un filo d'olio le verdure fresche, lavate e tagliate a pezzetti.



Appena il soffritto sarà rosolato , aggiungere i fagioli facendoli insaporire . Aggiungere abbondante acqua calda con il dado in modo che il suo livello sia molto più alto dei fagioli.
Aggiustare di sale e continuare la cottura a casseruola coperta per circa un'ora, tenendo controllato il livello dell'acqua, in quanto i fagioli tendono ad assorbirne molta.

Nel frattempo a parte rosolare l'aglio in una padella con un filo d'olio e saltare i funghi con sale e
prezzemolo fino a farli cuocere per una decina di minuti. Aggiungere metà funghi alle verdure e tenere il resto da parte per la guarnizione del piatto.

Per rendere piu cremosa la zuppa frullare con un frullatore ad immersione i fagioli e i funghi.
Accendere nuovamente la fiamma , mettere i maltagliati e portarli a cottura.

Servire la minestra ricoperta con un cucchiaio di funghi, pepe e olio . Ottimi questi maltagliati fagioli e funghi.


maltagliati fagioli e funghi

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