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Un arrosto gustoso e facile da preparare farcito con cicoria selvatica e macinato di manzo . Ottimo da preparare in anticipo, tagliato a fettine e riscaldato con il sughetto di cottura. Tante altre ricette per preparare arrosti gustosi e sfiziosi , le puoi trovare più avanti su questa pagina.

Ingredienti per 2 persone:
500 gr. di carne per arrosto
100 gr. di cicoria selvatica , pesata già cotta e strizzata
100 gr. di macinato di manzo
brodo per cuocere
olio
sale
1 piccolo scalogno
3 rametti di rosmarino


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Preparazione:
In una padella rosolare lo scalogno tritato finissimo con l'olio , aggiungere la cicoria tagliata sottile e il macinato , aggiustare di sale e pepe e far insaporire bene per circa 10 minuti.



Stendere la carne su un tagliere o tappetino di silicone , ricoprire con la verdura e la carne e con l'aiuto del tappetino arrotolare la carne , passarla poi nell'apposito attrezzo per mettere la rete, oppure legare con spago da cucina.

In un tegame mettere un pochino di olio , rosolare il rotolo per qualche minuto, poi coprire con il
brodo e continuare la cottura per almeno un'ora. (il tempo di cottura dipende dalla carne).

Farlo raffreddare e tagliarlo a fette , filtrare il liquido di cottura e cospargerlo sulla carne per riscaldarla.



Ottimo questo arrosto con cicoria e macinato !

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