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ARROSTO NEL PANE

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Ingredienti:
1,5 kg di arrosto di vitello
1 kg di pasta da pane
1/2 bicchiere di vino
100 gr. prosciutto crudo
rosmarino
salvia
sale
broccoletti cotti e ripassati in padella
gorgonzola
olio extra vergine di oliva

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Preparazione:
Cuocere l'arrosto in una casseruola con salvia rosmarino acqua vino e sale per circa 40 minuti , o fino a cottura completa della carne , fare in modo che resti un pò di sughetto per condire le fette di arrosto.



Preparare l'impasto del pane come da ricetta che segue e far lievitare, nel frattempo che l'arrosto diventi freddo.

Ricetta base per fare l'impasto del pane

Quando l'impasto sarà ben lievitato, procedere con la copertura dell'arrosto. Si può fare un unico fagotto, oppure come ho fatto io creare tanti fagottini, più semplici da servire e più gustosi. Stendere la pasta , creando un lungo rettangolo, mettere sopra una fettina di arrosto, tagliata a striscioline, un ciuffo di broccoletti ripassati, un fiocco di gorgonzola e un cucchiaio di sughetto di cottura. Chiudere la pasta , creando il fagottino, sigillando bene la giuntura.

Far lievitare di nuovo per circa mezz'ora, poi infornare a 200° per 30 minuti.



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Arrosto nel pane

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