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CONIGLIO AGLI ASPARAGI

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Coniglio agli asparagi, ricette sfiziosa e gustosa, un coniglio cotto con sedano e cipolla, reso gustoso dal succo di limone e con gli asparagi. Se si ha la possibilità acquitare asparagi piccoli del tipo selvatici, sono molto più saporiti.

Ingredienti per 4 persone:
un coniglio di circa 1,200 kg
rosmarino
600 gr. di asparagi (ho usato una tazza di asparagi selvatici)
mezza cipolla
una costola di sedano
1 spicchio di aglio
il succo di due limoni
vino bianco secco
olio,sale,pepe

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Preparazione:
Pulire bene il coniglio e tagliarlo a pezzi non troppo grandi. Mettere il coniglio in una casseruola con l'olio, la cipolla e la costa di sedano, lavati e tagliati a pezzetti piccoli. Rosolare il coniglio da ambo i lati, bagnare con il vino e far evaporare.



Aggiungere l'aglio il rosmarino e il succo di limone e far cuocere per circa 45 minuti.
Aggiungere gli asparagi e continuare la cottura per altri 15-20 minuti.

Ottimo questo coniglio agli asparagi !


coniglio agli asparagi

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