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CONIGLIO CON FAGIOLI BORLOTTI

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Coniglio ai fagioli borlotti , una ricetta davvero semplice da preparare, In alternativa ai fagioli secchi da cuocere, si può usare anche una scatola di fagioli già pronti e si otterrà un secondo piatto di coniglio in poco tempo !

Ingredienti per 4 persone:
1 coniglio di circa 1,200 kg
1 scalogno
1 costa di sedano
1 tazza di fagioli borlotti
1 bicchiere di vino bianco
1 cipolla
sale
olio extra vergine di oliva

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Preparazione:
Cuocere i fagioli in abbondante acqua con la cipolla e lo scalogno. Per accelerare la cottura dei fagioli, si possono mettere preventivamente a bagno in acqua per qualche ora.



In una casseruola soffriggere i pezzi di coniglio con un pochino di olio e lo scalogno tagliato sottile. Bagnare il coniglio con il vino bianco , aggiustare di sale e pepe e continuare la cottura a fuoco dolce, finchè il coniglio sarà dorato.

Passare al mixer metà dei fagioli ed aggiungere la crema e i fagioli rimasti interi al coniglio. Far amalgamare bene tutto per qualche minuto.

Servire questo coniglio e fagioli subito ben caldo.


coniglio con fagioli borlotti

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