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Coniglio alle melanzane, un secondo piatto gustoso ed appetitoso. Una ricetta semplice da preparare, come le tantissime altre che pui trovare nelle mie raccolta, più avanti su questa pagina.

Ingredienti:
600 gr. di coniglio
1 cipollotto rosso
1 piccola carota
mezza costa di sedano
1 bicchiere di vino bianco
sale
1 grossa melanzana


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Preparazione:
Pulire e tagliare a pezzetti sottili, carota, sedano e cipollotto, mettere le verdure nella casseruola con un pochino di olio e far soffriggere qualche minuto. Aggiungere il coniglio tagliato a pezzi e far insaporire per qualche minuto. Sfumare con il vino e continuare la cottura fino a che sarà evaporato.



Aggiungere la melanzana tagliata a cubetti, aggiustare di sale e continuare a cuocere a casseruola coperta, fino a completa cottura di coniglio e melanzana.

Ottimo questo coniglio alle melanzane.

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