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Filetto al cognac

Filetto al cognac, la ricetta vista in televisione alla "Prova del cuoco", che incuriosita ho voluto subito provare! I filetti di manzo, sono avvolti con una croccante pancetta e poi il tutto viene sfumato con mezzo bicchiere di cognac, secondo piatto saporito e davvero buono!


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Ingredienti per 2 persone:
500 gr. di filetto di manzo in 2 pezzi
mezzo bicchiere di cognac
2 fette di pancetta tesa
burro
1 bicchiere di panna da cucina
sale, pepe

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Preparazione:
Far riscaldare in burro in una padella possibilmente antiadente. Rosolare su ambo i lati per pochi minuti i pezzi di filetto di manzo con il burro.


Avvolgere i filetti di manzo con la pancetta e chiudere a fagottino. Mettere in padella con il burro e far rosolare bene, la pancetta deve essere croccante.

Mettere il cognac nel sughetto, far insaporire poi aggiungere la panna, poco sale, pepe continuare la cottura per circa 10 minuti , la panna deve diventare una salsina. Se la salsina risulta troppo liquida, aggiungere un cucchiaio raso di farina, e continuare la cottura finchè la salsina sarà un pochino rappresa, ci vorrà solo qualche minuto.

Servire subito ben caldo.

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