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Ingredienti per 4 persone:
800 gr. di petto di tacchino
100 gr. di pancetta
1 pompelmo rosa
1 bicchierino di brandy
1 mestolo di brodo
100 gr. di burro
1 cucchiaino di amido di mais
20 mandorle pelate


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Preparazione:
Sbucciare a vivo il pompelmo togliendo anche la pellicola trasparente che riveste gli spicchi. Tritare a cubetti la pancetta e le mandorle.



Aggiungere gli spicchi di pompelmo e le mandorle, aggiungere il brandy, farlo evaporare e trasferire tutto in un piatto tenendolo in caldo.

Nella stessa casseruola, mettere il resto del burro, unire le fettine di petto di tacchino e farlo rosolare su ambo i lati. Bagnare con il brodo, abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti. Unire di nuovo il pompelmo con la pancetta, versare l'amido di mais sciolto in 2 cucchiai di acqua calda. Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno, aggiustare di sale e cuocere per circa 2 minuti.

Sfizioso questo tacchino al pompelmo rosa, dedicato a chi ama il pompelmo!

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