Ricetta per preparare una gustosissima frittata di patate ripiena, in effetti non sarebbe una vera frittata perchè non ha le uova, ma quanto è buona!! Sono semplici patate lesse, condite con sale, parmigiano e un aroma a piacere, farcite poi con mortadella e scamorza e cotta in padella, proprio come se fosse una frittata, una vera bontà! Se vai avanti su questa pagina, puoi trovare altre ricette con le patate, altri secondi piatti gustosi con le verdure e tantissime altre ricette di frittate gustose !
600 gr. di patate
lemongrass o altro aroma a piacere
sale
2 cucchiai di parmigiano
4 fettine di scamorza
2 fette grandi di mortadella o più fettine piccole
un pochino di olio
qualche fiocchetto di burro
Preparazione:
In un tegame, lessare le patate con la buccia e una volta pronte, farle raffreddare e sbucciarle. Passare le patate allo schiacciapatate e mettere la purea in una ciotola. Aggiungere il parmigiano, il sale e il lemongrass.
Dividere l' impasto in due parti uguali e schiacciarne una parta formando un cerchio rotondo della stessa grandezza della teglia che si userà per cuocere la frittata. Io quì ho messo sotto un cerchio di carta forno, in questo modo posso metterla nella padella già calda con il burro sciolto.
Mettere sopra le fette di mortadella e sopra la scamorza. Mettere sopra il resto delle patate e schiacciare bene sui bordi in modo che non possa uscire il formaggio in cottura.
Far sciogliere il burro in una casseruola antiaderente e rovesciare dentro la frittata di patate.
Spolverizzare sopra con il pangrattato, coprire e cuocere a fuoco basso per 7- 8 minuti. Girare con delicatezza la frittata e cuocere sull' altro lato.
Ottima questa frittata ripiena, da servire calda.
Davvero ottima questa finta frittata di patate ripiena con mortadella e scamorza!
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