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Melanzane ripiene al cartoccio, per un secondo piatto gustosissimo! Si svuotano le melanzane si ripassa la polpa in padella con gli odori, si condisce e si farcisce di nuovo la melanzana, si chiude nel cartoccio e si cuoce in forno. Si taglia poi a fette e si fa gratinare con la provola, una vera bontà!

Ingredienti :
4 melanzane
1 uovo
1 albume
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiaio di pangrattato
50 gr di grana grattugiato
1/2 cucchiaino di origano
150 gr di salsiccia
500 gr di macinato
sale , pepe
Per finitura:
150 gr. di provola affumicata o scamorza affumicata


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Preparazione:
Lavare bene le melanzane , tagliare la calotta superiore e con l'aiuto di uno scavino o con un cucchiaino a manico lungo, svuotarle completamente , avendo cura di non rompere la buccia. Sbollentare la buccia in abbondante acqua salata per dieci minuti, avendo cura di girarla e di tenerla sempre sott'acqua.



In una padella , mettere a soffriggere l'aglio con olio , mettere la polpa delle melanzane tritata grossolanamente , far rosolare per 2 minuti , il macinato,la salsiccia sbriciolata, sale e pepe e far cuocere per altri 10 minuti .

Spegnere il fuoco , aggiungere il grana, le uova, il pangrattato, l'origano, mescolare bene e farcire le melanzane

Avvolgere le melanzane nella carta stagnola , metterle in una teglia con un bicchiere e mezzo di acqua , e cuocerle in forno già caldo per circa 1 ora a 200°. Dopo la cottura far raffreddare le melanzane .

Tagliarle a fette abbastanza spesse 1 cm, 1 cm e mezzo , metterle in un vassoio da forno , metterci sopra un pò del sughetto che si era formato nella teglia e una fettina di provola .

Mettere in forno per qualche minuto fino a che sarà sciolto il formaggio e servire ben caldo.

Troppo buone queste melanzane ripiene al cartoccio!

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