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Polpettine gustose con melanzane bianche, insaporite con mortadella, pane e origano. Queste polpettine sono preparate con melanzane bianche grigliate, leggere e gustose ! La ricetta fotografata passo passo, per preparare con facilità le polpettine!

Ingredienti:
100 gr. di mortadella
farina
1 melanzana bianca
2 tuorli
1 uovo intero
pane grattugiato
sale, origano
olio per friggere
30 gr. di mollica di pane raffermo bagnata
20 gr. di parmigiano

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Preparazione:
Tagliare a fette di circa 1 cm. la melanzana . Mettere le fette di melanzana bianca , su una griglia ben calda, meglio se coperta da carta forno, evita di farla bruciare e non si sporca la griglia.



Mettere le fettine grigliate su un tagliere e tagliarle sottilissime, ottenere una purea. Mettere la purea in un piatto, aggiungere la mortadella tagliata a dadini piccolissimi, la mollica bagnata e strizzata, il parmigiano, l'origano, tuorli e un pizzico di sale .

Amalgamare bene tutto, formare tante polpettine, passarle prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e salato e poi nel pane grattugiato.

Friggere le polpettine in abbondante olio bollente e metterle a scolare su carta assorbente da cucina.



Ottime queste polpettine di melanzane bianche !

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