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Tortino di melanzane, la ricetta fotografata per preparare un gustoso secondo piatto a base di melanzane, con aggiunta di ricotta, funghi porcini e grana! Scorrendo la pagina, troverai tante altre ricette gustose per preparare secondi piatti e la mia raccolta di ricette a base di melanzane e funghi, tutte fotografate passo passo per una sicura riuscita!

Ingredienti per 4 persone:
2 grosse melanzane
250 gr. di ricotta
20 gr. di funghi porcini secchi
80 gr. di grana grattugiato
2 uova
pangrattato
sale, pepe, origano
olio extra vergine di oliva
burro



Preparazione:
Mettere a bagno i funghi in acqua. Sbucciare le melanzane, tagliarle a dadini, metterle in una casseruola con un pochino di olio, sale e origano, aggiungere un bicchiere di acqua e cuocere fino a che le melanzane risultano tenere.



Far raffreddare e poi con il batticarne, rendere la polpa abbastanza fine e rimettere nella casseruola. Strizzare i funghi e farli saltare in padella con 2 cucchiai di olio e 20 gr. di burro per qualche minuto. Mettere la polpa in una ciotola, unire i funghi, la ricotta, il grana grattugiato, le uova, aggiustare di sale e pepe e amalgamare bene tutto.

Imburrare una teglia di 20 - 22 cm. spolverizzare con il pangrattato, versare il composto e livellare bene.

Ricoprire con una spolverata di pangrattato, mettere qualche fiocchetto di burro ed infornare in forno già caldo a 180° per 30 - 40 minuti.



Ecco il tortino di melanzane, pronto per essere gustato!

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