Bucatini all' amatriciana, la ricetta per preparare un gustoso primo piatto caratterizzato dalla presenza del pomodoro, il guanciale e una generosa spolverata di pecorino per completare il piatto! Si chiamano all' amatriciana, perchè sono un piatto simbolo della tradizione di un paese vicino Roma, che si chiama appunto Amatrice, ma sono un piatto simbolo delle trattorie romane ! La matriciana, sembra sia nata in bianco, e solo successivamente sia stato aggiunto il pomodoro.

Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di bucatini
120 gr. di guanciale
220 gr. di polpa di pomodoro
olio extra vergine di oliva
4 cucchiai di pecorino
sale

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Preparazione:
Tagliare a dadini il guanciale e metterlo a soffriggere in una padella con un filo di olio.



Appena il guanciale sarà rosolato, aggiungere il pomodoro, aggiustare di sale, coprire e lasciare cuocere per circa 15-20 minuti.

Nel frattempo mettere a cuocere i bucatini in un tegame a parte, con abbondante acqua salata. Una volta cotti, scolare e mantecare in padella, per amalgamare bene il tutto.

Buonissimi questi bucatini all' amatriciana, serviti con una generosa spolverata di pecorino.


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