Farfalle asparagi e prosciutto, la ricetta per cucinare con semplicità un gustoso primo piatto! La pasta viene condita con asparagi e prosciutto crudo e amalgamata con aggiunta della panna, per un primo davvero appetitoso!

Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di farfalle
300 gr. di asparagi
300 ml. di panna
100 gr. di prosciutto crudo o speck
scalogno
olio extra vergine di oliva
vino bianco
sale, pepe


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Preparazione :
Lavare e cuocere gli asparagi in una casseruola con uno scalogno tritato sottile, un pochino di olio e una sfumata di vino bianco. Dividere le punte dai gambi. Frullare i gambi con la panna e tenere da parte le punte .



Mettere a cuocere la pasta. In un'altra padellina soffriggere in poco burro o, olio, le punte di asparagi con il prosciutto. Aggiungere un pochino di acqua della pasta e solo un minuto prima di scolare le farfalle accendere il fuoco e far amalgamare.

Scolare la pasta e mantecarla in padella con la crema di asparagi, mettere nel piatto e terminare con il soffritto di asparagi e prosciutto.




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